Roulé de jambon courgette riz et sauce tomate à la provencale

Voilà un diner que je fais assez souvent car il peut se prépare à l’avance, et il est très équilibré.

Ingrédients pour 2 personnes
4 tranches de jamnbon blanc ou blanc de dinde
2 belles courgettes
Coulis de tomates (en garder un peu pour la fin de la recette)
6 cuillères à soupe de riz cuit
Herbes de Provence
Comté râpé (facultatif)

Recette
Pelez et coupez les courgettes finement. Émincez finemenent un peu d’oignon. Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les courgettes et l’oignon. A mis cuisson rajoutez le coulis de tomate et les herbes de provence et laissez mijoter à feu très doux.
Faire cuire du riz. Prélevez 6 cuillères à soupe de riz et mélanger à la cuisson des courgettes.

Préchauffez votre four à 190°

Sur une tranche de jambon mettre au milieu les courgettes riz coulis. Pas de trop pour pouvoir rouler votre tranche de jambon et la disposez dans votre plat qui ira au four après que vous ayez fait de même pour toutes vos tranches de jambon.

Avant d’enfourner rajouter un peu de coulis sur vos tranches roulées et si vous le souhaitez vous pouvez mettre du comté râpé dessus le coulis.

Enfournez 15-20mn et dégustez aussitôt!

Bonne dégustation