Montagnes d'espoir, le blog d'Annelise

Vivre ses passions

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Risotto aux courgettes et poivrons.

J’adore les risottos j’en fait très souvent… j’aime beaucoup celui là car il est coloré en rempli de légumes… le plus long est de tailler les légumes 😀

P1050185Ingrédients pour 2 personnes : 1 courgette – 1 grosse échalote – de l’huile d’olive – 150 g de riz rond – 1/2 poivron rouge – 1/2 poivron jaune  – 450 g d’eau + 3/4 de bouillon cube de légume – poivre – Parmesan râpé

Recette : Couper la courgette et les poivrons en petits morceaux.

Préparer le bouillon en faisant chauffer l’eau avec le bouillon cube. Maintenir au chaud.
Faire revenir l’échalote ciselée dans de l’huile d’olive, sans la laisser colorer. Ajouter le riz et mélanger 2-3 mn, le riz doit être translucide. Ajouter les courgettes et les cubes de poivron et faire revenir le tout.
P1050187Ajouter le bouillon louche par louche, en attendant bien que tout le liquide ait été absorbé pour en rajouter. Mélanger très souvent. Cela prend environ ne vingtaine de minutes. Le riz doit être fondant.
Poivrer,  mettez du parmesan, mélanger bien et servir sans attendre.
Bon appétit 😀

annelise • 13 décembre 2015


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