Moussaka légère

Ingrédients / pour 2 personnes

300 grammes boeuf haché – 3 aubergines de taille moyenne -1 coulis de tomates – 1 oignon haché – 1 gousse d’ail hachée – Comté râpé – Persil haché – Huile d’olive – Poivre – Herbes de Provence

Recette
Lavez les aubergines, enlevez leur pédoncule, et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur (1 cm d’épaisseur). Placez-les sur une plaque de four, avec un papier cuisson, avec un sopalin les essuyer légèrement d’huile d’olive et poivrez.
Enfournez sous le grill pendant 5 à 10 minutes. Surveillez afin que les tranches d’aubergines ne brûlent pas, et retournez-les lorsqu’elles sont dorées. Renouvelez l’opération avec le reste des légumes, car 3 aubergines représentent environ 2 fournées.

Dans une cocotte ou sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir 3 minutes l’oignon et l’ail hachés à feu moyen. Lorsqu’ils sont translucides, ajoutez le coulis de tomates, le persil haché.
Laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert, puis 5 minutes à découvert. Vous pouvez continuer vos fournées d’aubergines pendant que la sauce mijote. Ajoutez le boeuf haché dans la sauce, remuez et laissez cuire encore 10 bonnes minutes.

Dans un grand plat à gratin, mettez une couche d’aubergines grillées sur le fond, de la viande en sauce par-dessus parsemez d’herbes de Provence, une deuxième couche d’aubergines, puis une deuxième couche de viande et herbes de Provence. Terminez par une couche d’aubergines. Versez un peu de coulis et parsemez de Comté râpé.

Enfournez à 210°C (thermostat 7) pendant 15minutes, le temps de cuire, et au Comté de gratiné 🙂