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Endives au Jambon… une autre façon de les manger

P1010967Marre des endives serrées les unes à côté des autres, chacune habillée de sa tranche de jambon…
Voilà le gratin d’endives revu par Cyril Lignac, puis par moi en réduisant la quantité de béchamel.
C’est simplement bon, et tout le monde est content!

Ingrédients pour 2 ramequins
1 grosse endive
2 tranches de jambon blanc
15 g de beurre + 2 noisettes
15 g de farine
12,5 cl de lait
25 g de comté râpé

Recette
Emincer les endives. Mettre une noisette de beurre dans une casserole et faire suer les endives pendant quelques minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la béchamel: Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger vivement.
Faire tiédir le lait. Ajouter 1/3 du lait dans la casserole et bien l’incorporer au roux. Ajouter petit à petit le restant du lait.
Eteindre le feu. Assaisonner puis ajouter le fromage.
Découper les tranches de jambon blanc en morceaux de la taille du ramequin.
Beurrer les ramequins. Poser dans le fond des endives, puis du jambon, de la béchamel et recommencer jusqu’à épuisement. Terminer par de la béchamel et du comté râpé.P1010962

Enfourner pour 20 minutes environ.

annelise • 3 novembre 2013


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