Tarte aux légumes

Bon voilà la nouvelle année qui commence et les bonnes résolutions avec.
Donc on essaye de manger plus équilibré et plus sainement. Je vais essayer de m’y tenir et de vous donnez envie de cuisiner avec moi.

Allez c’est parti..

Voici ma tarte aux légumes :
2 courgettes, 1 oignon, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 poivron vert, 1 aubergine, pulpe de tomate, herbes de provence, laurier, 1 pâte brisée, gruyère râpée.

Couper les légumes en dés. Mettre dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et mettre l’oignon en lamelle. Une fois l’oignon légèrement doré, ajouter tous les légumes coupés en dés et la pulpe de tomate. Rajoutez à votre convenance, herbes de provence, laurier, et poivre. Faire mijoter pendant 25-30mn environ.
Pendant que vos légumes cuisent, étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, et faites préchauffer votre four à 180°.
Une fois tous vos légumes cuits, les étaler sur la pâte brisée. Parsemer de fromage râpé et enfourner pendant 30mn.

Cette tarte se déguste parfaitement un soir avec une salade verte, un morceau de fromage, et salade de fruits frais en feront en excellent repas équilibré.