Menu de la Saint Valentin
Apéritif
Cœur d’amour au comté et herbes de Provence accompagné de son verre de Tokay Pinot Gris année 2002
Ingrédients
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– Herbes de Provence
– Comté
Recette
-Préchauffez le four à 225°c.
-Déroulez la pâte feuilletée et découpez dans la pâte des coeur à l’aide d’un emporte pièce déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson et réservez-les 15min au frais.
-A la sortie du Frigo, mettez à votre guise herbes de Provence ou Comté Râpé.
-Mettre les feuilletés à cuire pendant 10 minutes en mettant une grille par dessus pour les empêcher de trop gonfler.
– Sortez les du four et les disposez dans un plat de service
Plat
Dos de Cabillaud en papillote accompagné de son lit haricots verts à l’oignon rouge caramélisé accompagné de son verre de Tokay Pinot Gris année 2002
Ingrédients
2 dos de cabillaud
1 gros oignons rouge
2 belles tomates et haricots verts
2 c à soupe de sucre roux
1 c à soupe de vinaigre balsamique
2 branches de thym
1 poignée de pignons de pin
2 c à soupe d’huile d’olive
Sel – Poivre du moulin
Recette
Préchauffez votre four à 200°C.
Sur une planche à découper, détaillez les tomates en quartiers.
Epluchez et émincez l’oignon rouge en lamelles
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons pendant 5 minutes.
Ajoutez 2 c à soupe de sucre roux et le vinaigre balsamique. Mélangez bien.
Incorporez les tomates et les haricots vertes, mélangez et couvrez. Laissez confire pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, préparez les papillotes. Découpez une feuille de papier aluminium assez grande pour recevoir la moitié des légumes et un dos de cabillaud. Découpez une feuille de papier sulfurisé un peu plus petite. Posez cette dernière sur la feuille de papier aluminium.
Répartissez les légumes confits dans les papillotes. Posez dessus un dos de cabillaud. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Parsemez de thym effeuillé et de pignons de pin.
Fermez les papillotes en commençant par le papier sulfurisé, puis en fermant bien le papier d’aluminium en le soudant.
Enfournez dans un four chaud pendant 30 minutes
Dessert
Tiramisu aux éclats de Toblerone
Ingrédients
TIRAMISU AU TOBLERONE
pour 2 personnes
Préparation 10 min – réfrigération 2 heures
(voir plus)
2 jaunes d’oeuf
60 g de sucre
200 g de mascarpone
10-15 biscuits à la cuillère
1 tasse de café bien serré
1 barre de toblerone
Recette
Dans un récipient à l’aide d’un batteur électrique, battez les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux.
Incorporez le mascarpone.
Sortez un plat ou deux beaux verres assez hauts prêts pour recevoir votre tiramisu.
Mouillez les biscuits dans le café, disposez au fond du plat ou du verre.
Étalez la moitié du mascarpone sur les biscuits.
Disposez une nouvelle couche de biscuits trempés dans le café.
Une nouvelle couche de crème.
Hachez très fin les petits triangles de toblerone et saupoudrez la crème de chocolat.
Réfrigérez pendant 2 heures ou toute une nuit (c’est mieux), mais si vous ne pouvez vraiment pas attendre, alors, 2 heures suffiront.
