Galette de quinoa au parmesan

2 mois sans faire de sport, j’ai cru avoir une attaque en montant sur ma balance lol.
Je vous donne cette recette avec du quinoa que vous pouvez manger aussi bien froide que chaude.
Le quinoa est une des plantes les plus nutritives au monde. Sa graine est riche : en moyenne, il contient 16 à 18 % de protéines, avec une teneur élevée en fer, calcium, magnésium, phosphore, oligo-éléments divers.

Le plus écologique : le quinoa n’a besoin d’aucun traitement pour être cultivé, c’est pourquoi il obtient quasiment toujours le label « agriculture biologique ». Sa composition lipidique surprend par sa teneur en acides gras essentiels (AGE oméga-3). sa richesse en minéraux est surprenante et sa composition en fibres confère au quinoa toutes les qualités qu’on attend d’un aliment moderne.

Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipides, mais riche en fer alimentaire, en Oméga-3 et en protéines. Il contient également tous les acides aminés essentiels.

Bref on ne s’en passe pas et je vous donnerais d’autres recettes chaudes et froides très vite!

Ingrédients pour 2 personnes
• 150 g de quinoa
• 2 œufs
• 1 cuil. à soupe de Maîzena
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g d’olives noires dénoyautées
• 1 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de persil plat
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• poivre (une pincée de piment si vous le souhaitez)

Recette
Rincez le quinoa et faites-le cuire en suivant les indications du paquet.
Pelez et hachez finement les échalotes et l’ail. Faites-les revenir sans colorer dans 1 cuil. d’huile.
Mélangez le quinoa, les échalotes et l’ail, les œufs, le persil ciselé, les olives émincées, la maïzena et le parmesan. Poivrez et mettez une pincée de piment.
Formez des galettes avec la préparation au quinoa et faites-les cuire 5 min de chaque côté dans la poêle bien chaude dont vous vous êtes servis pour les échalotes et l’ail.
Servez aussitôt accompagné d’une salade
Vous pouvez aussi les dégustez froides.