Risotto Courgette et chèvre

Ingrédients pour 2 personnes
1,5 verre de riz arborio
1 oignon
2 courgettes
1 cube bouillon aux légumes
1/2 bûche de chèvre
1 verre de vin blanc

Recette
Détailler les courgettes en rondelles et les faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle.

Émincer l’oignon en fines rondelles. Dans une sauteuse, le faire revenir avec un peu d’huile. Ajouter le riz.
Une fois que le riz est transparent, ajouter 1 verre d’eau avec un cube bouillon aux légumes.
Une fois l’eau évaporé, ajouter 1/2 verre d’eau. Renouveler l’opération et ajouter les courgettes. En garder quelques unes pour le décors.
Couper la bûche de chèvre en petits dés. Ajouter dans la sauteuse et remuer tout doucement. Ajouter le verre de vin blanc et laisser évaporer. Dresser dans un cercle en inox, mettre quelques rondelles en décors et servir aussitôt
Bonne dégustation