Risotto aux poireaux

Ingrédients (pour 2 personnes)
– 1 poireau de belle taille
– 3 louches de riz à risotto (arborio)
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 verre de vin blanc sec
– parmesan râpé
– beurre

Préparation de la recette
Emincer le blanc et le vert du poireau.
Faire fondre le bouillon cube dans 3/4 litre d’eau bouillante.
Faire fondre un peu de beurre dans une casserole ou une sauteuse à revêtement anti adhésif.
Mettre l’émincé de poireau à étuver sans qu’il brunisse (5 mn environ).
Ajouter le riz. Remuer et laisser le riz devenir translucide sur feu vif.
Ajouter le bouillon louche par louche, baisser le feu, et attendre qu’il soit totalement absorbé (environ 20 mn).
A la fin, ajouter le vin blanc et attendre qu’il s’évapore. Ajouter du poivre et du parmesan râpé. Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 mn hors du feu, avec un couvercle. Goûter pour vérifier s’il est nécessaire de saler (le bouillon et le fromage l’étant déjà). Servir bien chaud.

Bonne dégustation