Muffin fondant au chocolat et noix de coco

Recette pour 15 mini muffins

1 œuf
65 g de chocolat noir + quelques carrés
4 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
35 g de sucre
40 g de farine
1/2 cuillère à café de levure
40 g de beurre

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la noix de coco râpée et la levure. Ajouter l’oeuf et bien battre au fouet.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et y ajouter le chocolat cassé en morceaux jusqu’à obtenir une matière liquide et homogène.

Verser le chocolat fondu au reste de la préparation et bien mélanger.

Verser cette préparation au fond de moules à muffins. Au milieu, poser un carré de chocolat noir, puis recouvrir de nouveau jusqu’à remplir les moules.

Enfourner thermostat 6/7 (190°C), pendant une vingtaine de minutes.

Pour finir… Après cuisson, saupoudrer les muffins d’un peu de poudre de coco si vous le souhaitez